Toda vez que converso com um de vocês no consultório, escuto: "É, Marília, de fato como muito rápido, mas sei que é importante mastigar melhor", ou ainda, "nossa, eu engulo a comida!"
O fato de eu insistir tanto para que se coma com atenção - mastigando bem os alimentos - tem diversas razões, e é sobre elas que quero falar um pouquinho agora.
O primeiro aspecto está relacionado ao estímulo! A mastigação é o estímulo que precisamos para que haja a produção de enzimas digestivas em nosso trato gastrointestinal. A digestão é iniciada na boca pela saliva, e continuada no estômago. Além disso, é pela mastigação que temos a primeira quebra dos alimentos. Você já parou para pensar em como as nossas enzimas atuam sem essa primeira etapa?? Com certeza a digestão ficará comprometida!
É interessante como a gente sempre arruma um tempinho para dar atenção a alguém ou para fazer algo que é preciso, por exemplo. Mas por que não damos a mesma atenção à nossa mastigação?? Ela é nossa prioridade?? O que priorizamos em nossa vida??
O segundo ponto importante, a meu ver, relaciona-se à nossa adequação de peso. É isso mesmo!!
Há um crescente número de estudos que sugerem uma forte relação entre a mastigação, a fome e a ingestão de alimentos. E uma das consequências dessa relação pode ser a adequação de peso corporal.
Ao que parece, o fato de mastigarmos mais vezes, por si só, nos leva a maior sensação de plenitude, reduzindo nossa fome. A mastigação gera sinalização física e química que interfere na digestão e absorção, auxiliando na regulação do apetite.
Além disso, uma mastigação mais prolongada, ou seja, aumentar o tempo de exposição oral ao alimento, contribui positivamente para a redução da ingestão alimentar no momento posterior.
Ao mastigar mais, o alimento permanece mais tempo na boca e isso contribuirá de forma positiva para que você tenha menos fome na próxima refeição.
Aliás, a mastigação também está relacionada com a liberação ou supressão de hormônios intestinais relativos à fome e à saciedade.
Então, depois de entendermos melhor os benefícios de uma boa mastigação, vamos colocá-la em prática? Segue minha sugestão:
1) Sente-se à mesa e faça um rápido exercício de respiração profunda.
2) Deixe as conversas e pensamentos de lado e concentre-se no alimento.
3) Preste atenção na sua mastigação.
4) Cerca de 10 minutos após finalizar sua refeição, observe sua sensação de fome.
DICA: observe sua sensação de saciedade com uma mesma refeição, incluindo ou não mais fibras (frutas, verduras, legumes e/ou sementes). Vem comigo?
Beijo da nutri
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